Brochette d’agneau à l’anche, légumes croquants & vinaigrette à l’estragon

L’été est là, et les repas se prolongent en terrasse? Rien ne vaut une brochette d’agneau à la plancha, cuite tout en douceur, pour ravir les papilles sans alourdir le corps. C’est un plat simple, mais qui ne manque jamais de charme. La viande, ici choisie dans une pièce tendre comme l’anche ou le gigot, est légèrement marinée, puis grillée doucement pour rester moelleuse. J'ai choisi de la servir avec des légumes croquants juste saisis à la plancha.

La brochette d’agneau a cet avantage d’être à la fois conviviale, parfumée et rapide à préparer. Pas besoin de barbecue compliqué : une plancha, un peu d’huile d’olive, des herbes fraîches. On obtient un plat complet, parfaitement équilibré. À La Grande Maison, je l’accompagne d’une vinaigrette tiède à l’estragon. Je la verse à la dernière minute pour réveiller les légumes sans les cuire davantage. C’est un petit plus qui change tout et fait souvent l’unanimité à table.

Ce plat fonctionne aussi bien pour un dîner que pour un déjeuner entre amis. Il peut être préparé en avance, et assemblé minute au dernier moment. Tu peux aussi le décliner selon tes besoins : version allégée avec plus de légumes, version sportive enrichie de graines, ou version végétarienne avec du tofu ou du halloumi grillé.

Et puis… l’agneau, bien choisi, bien cuit, est une viande merveilleuse : pleine de goût, riche en fer et en zinc, très rassasiante. Associé à des légumes d’été et à une cuisson maîtrisée, il devient une option aussi saine que savoureuse. Un vrai plat signature d’été à inscrire au menu de la saison.

Côté accompagnement, je vous propose une salade de haricots plats vinaigrette estragon biensur !