Rosace de pomme confite & gelée d’hibiscus

La rosace de pomme confite à la gelée d’hibiscus est un dessert léger, raffiné et naturellement sans gluten. Il se prépare facilement, avec très peu d’ingrédients. Pourtant, il fait toujours son effet à l’assiette, que ce soit en table d’hôte ou lors d’un repas de famille un peu chic.

Ce dessert associe deux éléments simples mais puissants. D’un côté, des lamelles de pomme très fines, confites doucement au micro-ondes dans un bain d’eau citronnée légèrement sucrée. De l’autre, une gelée maison réalisée à partir d’une infusion d’hibiscus, acidulée et florale, qui vient équilibrer la douceur du fruit. Ensemble, ils créent un jeu de textures et de saveurs subtil.

La rosace de pomme confite à la gelée d’hibiscus se distingue par son aspect esthétique. Elle offre un visuel élégant, qui rappelle une pâtisserie de chef, mais sans les calories, ni le sucre raffiné. Elle convient aux personnes attentives à leur indice glycémique, à leur digestion ou tout simplement à celles qui veulent finir un repas sur une note fraîche et légère.

En bonus, cette recette est 100 % végétale. Elle ne contient ni gluten, ni produits laitiers. Elle peut donc être proposée sans souci dans des menus à contraintes spécifiques, ou comme dessert “universel” dans un buffet.

Enfin, elle est facilement modulable. On peut y ajouter un zeste d’orange, une pointe de purée d’amande blanche ou une quenelle de yaourt végétal pour la rendre plus complète. Chaque élément est simple, mais leur combinaison offre un vrai moment de plaisir.

Cette recette devient vite un classique. Elle est belle, bonne, et fait du bien.