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Mousse au citron, meringues

mousse citron meringue

La mousse au citron est un dessert aérien, parfumé et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas copieux. Sa texture onctueuse, relevée par l’acidité juste du citron, contraste délicieusement avec le croquant sucré des meringues. Facile à préparer, elle peut se faire à l’avance, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas de fête ou les dîners conviviaux. Ici, on mise sur des ingrédients simples mais de qualité, pour un résultat digne d’une table d’hôtes.

Pourquoi c’est doux pour moi ?
Le citron stimule la digestion après un repas copieux, et la mousse, peu sucrée, reste légère tout en offrant un vrai plaisir gustatif.

Le message de Sandrine nutriguide

“Un dessert tout en fraîcheur qui clôt le repas sur une note pétillante… sans lourdeur.”

Temps de préparation 20 mins
Temps de repos 2 hrs
Temps total 2 hrs 20 mins
Cuisine: , , , , , ,
Plats:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Description

Un dessert léger et acidulé, parfait en toute saison

Ingrédients
    Pour la mousse
  • 3 citrons jaunes bio (jus et zeste)
  • 3 œufs frais
  • 80 g sucre blond
  • 20 cl crème liquide entière (froide)
  • 1 feuille de gélatine 2 g (ou équivalent agar agar 1 g)
    • Pour la finition
  • 8 petites meringues maison ou du commerce (si maison voir recette sur le blog)
  • Zestes de citron supplémentaires pour décorer
Instructions
  1. 1
    Préparer la base citronnée
  2. 2
    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  3. 3
    Dans un saladier résistant à la chaleur, battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  4. 4
    Ajouter le jus et le zeste des citrons.
  5. 5
    Cuire au bain-marie en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
  6. 6
    Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et laisser tiédir.
  7. 7

     Monter la crème

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    Battre la crème liquide bien froide en chantilly souple.
  9. 9
    Incorporer délicatement à la base citronnée refroidie.
  10. 10

    Montage et repos

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    Répartir la mousse dans des verrines.
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    Filmer et réserver 2 h au réfrigérateur pour que la texture prenne.
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    Finition

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    Juste avant de servir, émietter des meringues sur le dessus et ajouter un peu de zeste pour la fraîcheur visuelle.
    Astuces de cheffe Pour un parfum plus intense, ajouter un peu de citron vert ou de yuzu. Si vous utilisez de l’agar-agar, l’incorporer dans le jus de citron avant de chauffer.

Valeurs nutritionnelles

Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:15gTotal Glucides:33gProtéines:5gIG global estimé: 30

Mots-clés: mousse au citron, dessert frais, meringues maison