Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:26gProtéines:7gIG global estimé: 45
La crème d’amande poire spéculoos est un dessert doudou, tout en douceur et en contraste de textures. C’est le genre de douceur réconfortante qu’on aime savourer à la cuillère, tiède ou fraîche, quand les jours raccourcissent et qu’on a envie d’un peu de chaleur sucrée sans excès.
Ici, la gourmandise est équilibrée : une base de crème onctueuse à l’amande, douce et légèrement vanillée, surmontée de poires fondantes, puis d’un crumble de spéculoos croustillant. Le tout sans excès de sucre, avec un index glycémique modéré et des ingrédients rassurants.
La crème d’amande apporte un profil nutritionnel riche en bons lipides, calcium végétal et protéines douces, tandis que la poire, fruit à la texture fondante et à l’arôme floral, apporte la fraîcheur et la fibre. Quant au spéculoos, il reste la touche festive et parfumée, que tu peux choisir maison ou version allégée sans sucre ajouté.
Ce dessert fonctionne à merveille pour un repas de table d’hôtes, un brunch, ou même en mini-verrines pour un buffet zen et chic.
Et le secret de la réussite ? Cuire la poire doucement, et fouetter la crème d’amande juste avant le montage pour une texture aérienne et satinée.
Un dessert simple, poétique et équilibré, où le plaisir n’est jamais coupable.
Ce dessert, c’est mon petit câlin de fin de repas.
Il sent bon la poire caramélisée, le biscuit chaud et l’amande douce.
Et pourtant, il reste léger, digeste et tout à fait zen.
Parfait pour les gourmands qui veulent se faire du bien sans excès
Crème d’amande onctueuse, poires poêlées, crumble de spéculoos.
Délayer la fécule dans un peu de lait froid.
Chauffer le reste du lait d’amande avec le miel et la vanille.
Ajouter la fécule et la poudre d’amande, fouetter jusqu’à épaississement.
Verser dans les ramequins, filmer au contact et laisser refroidir.
Éplucher et couper les poires en dés.
Les faire revenir dans la matière grasse avec un filet de miel ou d’eau de fleur d’oranger.
Laisser compoter légèrement sans les écraser.
Émietter les biscuits (et éventuellement les torréfier légèrement à sec pour plus de croustillant).
Déposer la crème d’amande froide ou tiède au fond, les poires encore tièdes par-dessus, puis le spéculoos.
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:26gProtéines:7gIG global estimé: 45
Ce dessert est un parfait équilibre entre plaisir et satiété.
La poudre d’amande et le lait végétal ralentissent la digestion, abaissant la charge glycémique.
La poire apporte des fibres douces, idéales pour le confort digestif, et le spéculoos ajoute la touche sensorielle croustillante qui rassure le palais.
Une façon intelligente d’allier réconfort et équilibre.