Charlotte au chocolat et cerise

La charlotte au chocolat et cerise réunit tout ce que l’on aime : la fraîcheur d’un dessert d’été, l’intensité du chocolat noir, et la gourmandise fruitée des cerises. Ce dessert élégant et accessible plaît autant aux amateurs de desserts maison qu’à ceux qui veulent limiter les excès sucrés.

Tu veux un dessert simple mais bluffant ? Cette charlotte est faite pour toi. La mousse chocolatée est préparée en un tour de main, sans œufs crus, et sans cuisson. Tu montes la crème, tu fonds le chocolat, tu combines le tout avec amour, et le tour est joué. La magie opère dès que les couches de biscuits imbibés de jus de cerise rencontrent la mousse fondante et les cerises juteuses.

Tu peux adapter cette recette selon tes objectifs nutritionnels. Une version légère pour perdre du poids, une version classique pour équilibrer plaisir et forme, ou une version généreuse pour les grandes occasions. La charlotte au chocolat et cerise devient alors un dessert à la carte, que chacun peut décliner selon ses envies.

En plus, elle se prépare la veille et se conserve très bien. Parfait pour le batch cooking sucré ! Et si tu veux vraiment l’adapter à un mode de vie sain, tu peux opter pour des biscuits maison IG bas, une crème végétale, ou même du skyr à la place de la crème.

En résumé : une charlotte sans stress, sans cuisson, sans culpabilité – mais pleine de plaisir. Tu vas l’adorer !

Temps de préparation 25 mins

Temps de repos 6 hrs

Temps total 6 hrs 25 mins

Méthode de cuisson: Sans cuisson,

Cuisine: IG Bas, Perte de poids

Plats: Desserts & Douceurs

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 6

Calories: 320

Meilleure saison: Été

Dietary: IG Bas, Perte de poids, Végétarien

Description

La charlotte au chocolat et cerise est un grand classique revisité ici dans une version sans cuisson, plus légère et adaptable selon vos objectifs nutritionnels. À la fois riche en saveurs et en texture, ce dessert convient parfaitement pour une fin de repas estivale ou un goûter raffiné. Gourmand et modulable, il s'adapte aussi bien aux adeptes du batch cooking qu'à ceux qui veulent faire attention à leur apport calorique sans renoncer au plaisir.

Ingrédients (version standard)

200 g 200 de chocolat noir 70%
30 biscuits à la cuillère
30 cl 30 de crème liquide entière 30% MG (ou 20 cl + 100 g skyr)
300 g de cerises fraîches dénoyautées (ou griottes égouttées)
150 ml de jus de cerise sans sucre ou jus de griotte
1 à 1 2 c. à soupe de sucre complet (ou érythritol)
2 feuilles 2 de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar)

Instructions

1
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2
Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
3
Monter la crème en chantilly. (Si version légère, mélanger crème montée et skyr.)
4
Hors du feu, incorporer la gélatine fondue dans le chocolat tiède.
5
Mélanger le chocolat à la crème montée.
6
Tremper brièvement les biscuits dans le jus de cerise.
7
Tapisser un moule à charlotte ou saladier de film étirable, puis disposer les biscuits sur les parois et le fond.
8
Ajouter une couche de mousse, puis une couche de cerises, et alterner jusqu’en haut du moule.
9
Terminer par une couche de biscuits.
10
Couvrir et placer au frais au moins 6 heures.
11
Démouler délicatement, décorer de cerises fraîches et copeaux de chocolat.

Valeurs nutritionnelles

Portions 6

Quantité par personne
Calories 320kcal

% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 21g33%
Total Glucides 26g9%
Sucres 17g
Protéines 5g10%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

Notes et astuces de chef

Pour renforcer le goût cerise, ajoutez quelques gouttes de kirsch ou d’Amaretto dans le jus d’imbibage.
Pour une version sans lactose : utilisez une crème végétale à fouetter et du chocolat noir sans lait.
Se conserve 2-3 jours au frais.

Calories par portion :

Standard : ~320 kcal
Version légère : ~230 kcal

Déclinaison perte de poids (version IG bas / légère)

Impact sur les calories : -90 kcal/portion

Biscuits maison IG bas (farine d’épeautre T150 + sucre de coco)
100 g chocolat noir 85%
20 cl crème + 100 g skyr
Érythritol à la place du sucre
Cerises fraîches (pas de griottes au sirop)
1 feuille de gélatine => Total : environ 230 kcal/portion, IG estimé : 35-40

Mots-clés: charlotte au chocolat et cerise, dessert sans cuisson, recette été, charlotte IG bas, recette batch cooking

Sandrine Darras Mériaux